Canard confit aux raisins

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Découvrez l’élégance d’un canard confit fondant, sublimé par la douceur et l’intensité des raisins caramélisés, pour une expérience gourmande alliant tradition et raffinement.

Ingredients

Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sortir les cuisses de canard confites du bocal, les égoutter et réserver un peu de graisse. Placer les cuisses dans un plat allant au four. Enfourner pendant environ 15-20 minutes pour les réchauffer et les rendre croustillantes.
Étape 2 : Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de graisse de canard. Ajouter les échalotes finement hachées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3 : Ajouter le miel, mélanger, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire légèrement, puis ajouter les raisins, le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les raisins soient tendres.
Étape 4 : Retirer le thym et le laurier, puis poivrer généreusement. Goûter et ajuster le sel si nécessaire (attention, les cuisses de canard confites sont souvent déjà bien salées).
Étape 5 : Servir les cuisses de canard croustillantes nappées de la sauce aux raisins. Accompagner de pommes de terre sautées, d’un gratin dauphinois ou de légumes de saison.

Source : libre de droit – AI